Panquecas da Marta

Tenho uma receita de panquecas que ando a usar ultimamente. Para quem gosta cá vai:

125g de farinha
raspa de meio limão
açúcar a gosto
1 ovo
1,5dl de leite
sumo de 1 limão
bagas q.b. (cerejas, morangos, mirtilos, framboesas, amoras.. server qualquer uma!)
azeite

O que faço é juntar tudo numa taça excepto a fruta, mexo muito bem até ficar uma massa consistente (nem muito líquida nem muito sólida). Assim que está no ponto misturo a fruta e unto a frigideira com azeite num bocadinho de papel de cozinha ou vegetal. Desta forma não fica azeite em excesso que depois não é muito saboroso.

Na frigideira ponho um pouco de massa, "espalmo-a" e deixo alourar, viro do outro lado e voilá! Uma panqueca douradinha :)